主料： 鸡腿 3只 冬瓜 350克 虫草花 50克 红枣 3颗 葱姜 适量
桑拿鸡是顺德的经典美食，桑拿顾名思义就是蒸的意思，充分保留鸡的原味，这道菜在传统的基础上做了升级，用冬瓜和虫草花焗出来的汁，半蒸半焖，鸡肉鲜嫩多汁，味道更上一层楼，掌握技巧，在家轻松做，荤素搭配一锅出。
冬瓜桑拿鸡(顺德名菜) 的做法步骤
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鸡腿3个（剔骨，2人份的量） 冬瓜350g；红枣三颗； 新鲜虫草花50g（干的要提前泡发） 葱姜多一点。
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鸡腿切大约1厘米宽的长条，放入姜丝、红枣、加入一茶匙盐、小半茶匙的糖、半勺蚝油，少许胡椒粉，一勺淀粉抓拌均匀,再淋一圈花生油锁住水份，腌制15分钟。 冬瓜去皮，切薄片。
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锅中倒入少许油，下入冬瓜片，铺两层。
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铺上虫草花。
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铺上腌制好的鸡肉，先用中小火加热8分钟，让冬瓜和虫草花出汁，再大火2分钟，让锅内产生蒸汽，把鸡肉焖熟，变色即可出锅。
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出锅前撒上葱花。
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另外，再调制桑拿鸡的蘸料—葱姜汁。 姜拍碎剁成姜蓉，把姜汁挤出来，加上葱花，一茶匙盐，半茶匙糖、少许鸡精、白胡椒粉，淋上热的花生油。
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出锅，像涮火锅一样粘着料汁吃，太香啦！
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小贴士
先用中小火加热8分钟，让冬瓜和虫草花出汁，再大火2分钟，让锅内产生蒸汽，把鸡肉焖熟，变色即可出锅。
©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 2025-11-23 编写，未经授权不得转载！
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