主料： 包菜6片 400g 小料 大蒜 15g 干辣椒 适量 花椒粒 15-20粒 料汁 生抽 10g 蚝油 40g 陈醋 5g 白糖 2g
手撕包菜，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系。此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用
手撕包菜（村驴） 的做法步骤
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包菜洗净沥干水分，叶片用手撕成大块，根部用菜刀拍扁，斜刀片开
步骤1 -
大蒜切成厚片
步骤2 -
干辣椒切成小段，和蒜放到一起
步骤3 -
起锅热油，拿一个小漏勺放入花椒，中小火把花椒炸香，闻到花椒的香味并且颜色变深变暗，马上捞出丢掉，不要炸太久
步骤4 -
关火，把锅转圈润一下，等到锅不怎么冒烟了，直接下入蒜片和辣椒段，用锅内余温翻炒出香味
步骤5 -
香味出来后下入包菜，开大火，快速把小料翻炒上来，防止糊锅，全程大火爆炒2分钟左右
步骤6 -
包菜变为嫩绿色，开始变得软趴后，倒入调好的料汁，快速翻匀出锅
步骤7
©本菜谱的做法由 不爱喝水爱吃肉 2026-03-09 编写，未经授权不得转载！
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