葱油手撕鸡

先后做过好几次不同版本，个人觉得这一版最好吃

步骤1

1-清水烧开；2-放葱、姜片、料酒、盐；3-放鸡腿，水开后最小火煮8分钟（微冒泡状态）；4-关火后闷10分钟

步骤2

葱绿、姜蒜末（约1:1）、洋葱末

步骤3

鸡腿闷好后放冰水一会儿

步骤4

手撕

步骤5

锅中倒油，下八角、香叶、葱白、洋葱，熬葱油。熬一会后再放葱绿继续。一直熬到小葱洋葱都焦黄后，滤出来。再把剩下的葱油烧热。

步骤6

烧好的高温葱油分两三次倒入第二步准备好的葱姜蒜末里。拌一下后再加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、松茸鲜充分混合

步骤7

把调好的葱油佐料倒在手撕鸡上即可

手撕鸡的烹饪技巧

我葱油熬得比较多，是想后面吃葱油拌面用的。 每二步的葱姜蒜末，切得越细越好。