潮汕狮头鹅二吃（铁锅炖大鹅和卤醉狮头鹅）

一方土地一方风物，造就一方风味一道佳肴。 潮汕狮头鹅是潮汕地区的标志性食材，风味独一无二。 鹅肉非常的大，一分为二。一道做热菜，铁锅炖狮头鹅。一道做凉菜卤醉狮头鹅。

步骤1

鹅洗净，出水去味。

步骤2

第一吃：铁锅炖大鹅。油锅烧热后放入葱姜蒜洋葱青椒等配料食材，翻炒均匀，再加入鹅块黄酒，翻炒均匀。最后加入生姜，老抽，豆瓣酱冰糖等调味料，加水煮开后，小火慢炖两小时。

步骤3

这道是热菜。炖煮后酥烂香浓，鹅肉紧实鲜美，回味无穷。

步骤4

第二吃：另一半鹅肉放入电饭煲，加桂皮八角香叶等卤料，放入糟卤加水后焖煮一个半小时以上。 煮好后放凉加入熟醉汁腌制入味。

步骤5

这道是凉菜，香浓入味酒香浓郁，回味无穷。