主料：羊脊骨一根 炖肉调料（图2） 爆炒调料（图3） 爆炒配料（图4）
羊蝎子，即羊脊骨，因其骨型像蝎子而得名。常见做法为清炖，今天要来分享另一种爆炒吃法，肉的鲜香➕麻辣口感，最后还可以填上炖肉汤涮火锅，一举两得，让你直呼过瘾
步骤1
羊脊骨洗净冷水下锅，大火烧开撇出血沫。
步骤2
加入一勺料酒和炖肉料，或者成品料包也可以，这里不是重点。炖一个小时左右到肉可以轻松咬动，捞出脊骨备用。（汤留着涮菜）
步骤3
起锅烧油，放图中调料爆香（香菜最后出锅前加），能吃辣可以再加一些火锅底料和干辣椒。爆出香味后加入刚炖好的羊脊骨爆炒，使每一块骨头都包裹上油。
步骤4
倒入图中配料继续翻炒，加生抽，白糖，耗油，孜然粒调味。
步骤5
出锅前放香菜。装盘就可以享用啦
步骤6
我们家都是直接盛到火锅锅里，方便一会儿涮菜～～你也赶紧尝试一下吧！
爆炒羊蝎子的烹饪技巧
我的用量是一根脊骨（脖子到尾巴），可以满足一家四口吃。孜然粒一定要加，增香绝绝子。
©本菜谱的做法由 小九kact 2024-07-25 编写，未经授权不得转载！
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