柿子正当季【柿子糯米小饼】

著名医学家陶弘景在《名医别录》里面提到:“柿果性味甘涩，微寒，无毒。有清热润肺化痰止咳之功效，主治咳嗽、热渴、吐血和口疮”。明朝医学家李时珍在《本草纲目》中说到，“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。

步骤1

柿子去皮取果肉，加热至温热

步骤2

加入糯米粉。

步骤3

加入开水，将面粉揉成不粘手的面团。

步骤4

取鸡蛋大的糯米团压扁，包入豆沙。

步骤5

收口滚圆后，表面裹满芝麻，压扁。

步骤6

放入平底锅小火煎至两面金黄。

步骤7

成品图

柿子糯米小饼的烹饪技巧

1、和糯米面团一定要用开水，否则糯米粉不成团，会开裂。 2、豆沙馅儿是甜的，柿子自带微甜，所以糯米面团中我没有额外加糖，根据个人喜好可适量添加 。 3、柿子虽美味，但吃时要注意，不要空腹吃柿子。因为柿子中含有大量的鞣酸和果胶，空腹状态下它们易在胃酸的作用下变成大小不等的硬块;同时不要与含有大量蛋白质的水产品同食，因为蛋白质在鞣酸的作用下容易形成胃柿石；另外糖尿病患者也不宜多食用。