番茄炒蛋 （又名“西红柿炒鸡蛋”）

这是一道非常普通的家常菜，但是之前总是做的不够味道，各种小状况。 复刻了一个专业厨师的做法，其中几个小关键点真的值得分享给大家。 其实一道菜是否好吃，食材，做法，火候都必不可少，还有就是我们的耐心。

步骤1

准备好食材： 1. 西红柿去皮，切成块 2. 葱姜蒜切片，小香葱切段儿

步骤2

1. 鸡蛋里加入适量盐 & 少许白醋 2. 锅中放油，油热下入鸡蛋，待鸡蛋膨胀后，从上往中间折叠，然后用锅铲刨成大块，盛出备用

步骤3

1. 炒制好鸡蛋盛出后，锅内放少许油，油热加入葱姜蒜片炒香 2. 放入西红柿翻炒均匀，耐心等待大概三分之一的西红柿融化 3. 加入调味料：适量盐+松鲜鲜（类似于鸡精和味精）+白糖

步骤4

调味料融化后放入炒好的鸡蛋，翻炒，让鸡蛋渗入西红柿的汁水，出锅前放入少许的香油提香，撒入小香葱段来点缀

步骤5

盛出装盘，色泽诱人，好吃下饭！

西红柿炒鸡蛋的烹饪技巧

敲黑板啦，以下Tips务必要遵循哦： 1. 炒制过程中 全程大火，全程大火，全程大火 --- 这样不会有多余的汤汁渗出 2. 西红柿（番茄）要选成熟度高些的，最好质地是沙沙的 3. 西红柿（番茄）一定要去皮 --- 可以用叉子插入果实底部在火上烤一会儿，可以比较轻松的去皮 4. 鸡蛋里最好加入几滴白醋，起到去腥的效果 5. 这里提到的“适量”盐，糖等调味品是因为大家口味不同，食材用量也不同（我做的量比较大，因为工作日要带午餐），所以调味后可以自己先尝尝，少量多次加入，直到调到自己满意的口味。