羊肉去膻小方法

过年了，基本家家户户都会买些羊肉，或煲汤或炒菜，但是羊肉的膻味很令人发愁。下面为您介绍十种能够去膻的小方法。
1.萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，然后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。
2.米醋去膻法
将羊肉切成块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，也可去除羊肉膻味。
3.绿豆去膻法
煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。
4.咖喱去膻法
烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
5.料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
6.药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。
7.浸泡除膻法
将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。
8.橘皮去膻法
炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。
9.核桃去膻法
选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。
10.山楂去膻法
将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
结语：羊肉，是一种特别好的进补食材，多吃能够抵御寒冷，暖身，但如果有膻味，那就不好吃喽。