国色天香牡丹花酥

5月10号是张颂文老师的生日，在今天这个特别的日子作为忠实粉丝，在这里祝愿老师生日快乐，期待未来可以看到老师更多的优秀作品！恰好到了牡丹花开的季节，牡丹花是我国传统名花之一，被誉为百花之王。自古以来牡丹就有富贵吉祥的美好寓意，今天我们也来为小熊老师做一道以牡丹花为主题的传统中式茶点--牡丹花酥，以此送上最真挚的生日祝福！灵动飘逸的花瓣与鲜艳夺目的色彩搭配，每一朵都充满了对美好的向往与追求。在高温下香气四溢，入口酥脆，回味无穷。 这道茶点精致出彩的关键还得是我这次用到的外婆乡小榨菜籽油，精选非转基因油菜籽，传承传统小榨工艺精髓，风味浓郁，是我们小时候念念不忘的菜籽油的香。好油做好菜，只有选用优质的原材料才能做出真正意义上的传统好味道。

步骤1

准备所需要的食材。

步骤2

先来制作水油皮部分，把中筋面粉，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，白砂糖，清水依次倒入碗中。

步骤3

混合揉成光滑的面团，密封冷藏一小时。

步骤4

接着制作油酥部分，把金龙鱼外婆乡小榨菜籽油倒入碗中，倒入低筋面粉和食用色素，可按照自己喜好搭配颜色。翻拌混合成团变得柔润细腻。

步骤5

用油纸包裹起来，擀成10厘米左右的片状冷藏备用。

步骤6

接下来我们来制作奶黄椰蓉馅，把所用到的食材混合均匀。

步骤7

分成小份，搓成水滴的形状，放入冷藏备用。

步骤8

取出静置完成的水油皮，擀成长22厘米宽12厘米的片状。

步骤9

把油酥放在水油皮上，接口处捏紧。

步骤10

把酥皮擀开至长40厘米，宽20厘米的长方形， 左右对折三分之一。

步骤11

再擀成长方形薄片，用牡丹花模具压出大花瓣5片，小花瓣3瓣的搭配。

步骤12

把椰蓉馅取出一个，用小花瓣围在里层，大花瓣围在外层，捏合底部，可借助蛋液增加粘合度。

步骤13

锅中倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

步骤14

油温130度左右放入花酥，等花瓣开始展开时再升高油温160度左右定型即可。

步骤15

制作多种颜色时，重复以上步骤操作即可。

步骤16

精致高雅的传统中式茶点牡丹花酥就做好了，你是不是也心动了呢！

国色天香牡丹花酥的烹饪技巧

1.制作以上三种颜色时，配料*3即可。制作花酥时冷藏可以使酥皮层次更分明。 2.食用油推荐这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，炸出来的成品更加酥脆美味，有小时候的味道。