主料： 螃蟹3只（500克）
调料：姜5克 蒜瓣5个 郫县豆瓣酱2小勺 小葱2根 香菜2条 淀粉2小勺 生抽2小勺 食用油适量
步骤1
生猛螃蟹（死蟹不能吃喔）最好是母蟹，因为母蟹膏、黄会比较多。先用刷子将蟹刷干净
步骤2
不要拆绳子，先把蟹钳子拔下来、螃蟹肚脐拔掉，抽出肠线
步骤3
从蟹背上，将肉壳分离
步骤4
小心膏和黄不要丢
步骤5
将蟹胸上这些清理干净，不要。用小水清洗一下
步骤6
用刀，斩成两截
步骤7
是不是好诱惑？
步骤8
将这些准备好
步骤9
准备蒜末、姜末、小葱和香菜切成段，郫县豆瓣酱2小勺
步骤10
冷锅下油，爆香蒜末、姜末
步骤11
下入螃蟹，翻两三下
步骤12
炒至变色，加入豆瓣酱
步骤13
翻两三下螃蟹，倒入适量水。盖上锅盖焖2分钟
步骤14
准备勾芡汁：淀粉两小勺➕2小勺生抽➕适量水，搅拌均匀
步骤15
2分钟后加入香菜段和葱段，加入勾芡汁
步骤16
收汁变浓稠。
步骤17
就可以吃啦！海鲜嫩
步骤18
现在是吃蟹的季节，肉特别肥！
炒螃蟹的烹饪技巧
因为豆瓣酱和生抽都有盐份，所以完全不用再加盐
