虫草花冬瓜蛋花汤

虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美。今年就用它做个非常简单有营养的素汤。

虫草花冬瓜蛋花汤的做法

步骤1

材料汇集

步骤2

冬瓜去皮切成簿片，虫草花轻轻浸泡冲洗一下。

步骤3

热锅热油放入冬瓜片翻炒一下加入虫草花一起翻炒。

步骤4

加入适量热水，盖上锅盖煮开。

步骤5

加入蛋液，盐，白糖，胡椒粉关火准备出锅。

步骤6

撒入葱花出锅开喝。

步骤7

成品

步骤8

成品

步骤9

成品：汤色非常漂亮喔！

步骤10

成品：鲜香！

虫草花冬瓜蛋花汤的烹饪技巧

虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。虫草花子实体的数量、完整性、饱满程度等直接决定着虫草花的品质。即挑子实体尾端包满，完整的才更有营养与价值。