老北京宫廷酸梅汤

配方来自网络，一试之下，竟是口味最纯正的酸梅汤，不愧冠以“老北京”和“宫廷”之名，因此不免极力推荐给大家。所有材料除干桂花和冰糖以外，均应从中药房或药店取得。小火慢煎，熬煮出地道的老北京口味儿。对抗秋老虎，冰冰爽爽地来上一碗，消暑降温之余，且更具开胃健脾、宁心安神之保健功效。

步骤1

1.除桂花和冰糖以外的所有材料，用流水冲洗干净；

步骤2

2.加水3升，浸泡12小时（过夜）

步骤3

3.上火，大火煮开转中小火保持微微沸腾，炖煮1.5——2小时；

步骤4

4.加入适量冰糖煮化，尝一尝，调出适当的口味儿；

步骤5

5.过滤出汤汁；

步骤6

6.余下的料渣重新入锅，加水2升；

步骤7

7.大火煮开，中小火慢煮40分钟—1小时；

步骤8

8.再次加入适量冰糖，调出适当的口味儿；

步骤9

9.加入桂花，关火搅匀，静置片刻；

步骤10

10.过滤出汤汁，弃去料渣不用；

步骤11

11.混合两次熬煮的汤汁；

步骤12

12.晾凉即可饮用，冰镇后口味更佳；

步骤13

13.饮用时还可以再加入冰糖和干桂花。

老北京宫廷酸梅汤的烹饪技巧

1、用砂锅更好，可是没那么大的砂锅啊。再减半或1/3的量，就可以用个砂锅了。 2、桂花要最后再放，放入桂花就可关火，以免桂花的香气散失。喝的时候再加入点儿桂花，也可以更香。 3、冰糖量视自己口味儿而定，也可以一次加足。我分两次，主要是调出适当的口味。什么是适当的口味儿？最好的办法就是尝一尝喽~ 4、如果喜欢口味重些，水量也可以酌减，或火大些、多收一会儿汁都可。 5、味道真的非常纯正，绝对值得一试。