家庭版少油～红烧茄子

茄子的做法多种多样，最爱的还是这个红烧茄子，配着米饭，配着馒头，配着各种主食都是妥妥的一道下饭菜。

步骤1

准备两根茄子，清洗后备用。

步骤2

姜切丝，葱切段，蒜切碎，青红辣椒（青红小米辣）切小段备用

步骤3

把茄子切成滚刀小长条，装入盆里，撒上少许盐，白醋抓均匀，腌15-20分钟。

步骤4

调制汤汁:两勺生抽，半勺糖，半勺蚝油，10克淀粉，适量水搅拌均匀。

步骤5

15-20分钟后，用清水冲洗腌制好的茄子。

步骤6

把茄子水分用手挤干净备用。

步骤7

起锅烧油，油跟平时做菜用油相等，把花椒和茄子放到锅里一起煸炒。

步骤8

茄子炒至软烂，放入葱姜蒜，辣椒陆续翻炒1分钟。

步骤9

加入调好的料汁，翻炒均匀，收汁出锅。

步骤10

一盘香气喷喷的红烧茄子出锅。

红烧茄子的烹饪技巧

茄子要腌制好，把茄子水分腌透。