主料：豆腐干400g 生姜一块 大蒜1头 生抽一勺 孜然粉1大勺 蚝油、盐、鸡精适量 辣椒粉1勺
平时喜欢买香干吃，但是售卖的摊位都是摆在路边，总感觉不那么卫生。今天周末宅在家，试着自己做来吃，方法简单，味道不错！
步骤1
千张先切条，再切块，最后切成三角形。
步骤2
锅热倒油，油热倒入三角豆干，中火慢炸。
步骤3
三角干炸干水份，捞出备用。（别炸太硬）
步骤4
姜、蒜切碎或料理机打碎备用。
步骤5
锅内留底油爆香姜、蒜末、辣椒粉，倒入一碗水，烧开后加生抽、蚝油、盐。
步骤6
倒入炸好的三角干，加孜然粉、鸡精、芝麻拌匀，收汁装盘就可以开吃了！
步骤7
下酒、追剧的良品！
香辣豆干的烹饪技巧
1.豆干炸的时候不要炸太干，炸太干了嚼不动。但如果特别喜欢有嚼劲的，可以稍微炸干一点。
2.有白芝麻的，用白芝麻卖相好看些。我家里只有黑芝麻，所以用的黑的。
3.喜欢甜口的也可以适量加点糖。
4.调味可以根据自己的喜好增减。
我用的是朝天椒磨的辣椒粉，所以不敢给太多，看上去不太红。
©本菜谱的做法由 Joly虫子 2025-03-24 编写，未经授权不得转载！
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