看着丑，但巨好吃的湖南名菜：辣椒擂皮蛋

给大家推荐一道湖南名菜擂辣椒皮蛋的制作方法，做法简单但味道极佳，是一款很赞的下饭菜。 线椒是比较辣的，吃不了辣的可以将辣椒瓤和籽全部扔掉，或者换成不辣的辣椒，但是千万别用甜椒。

步骤1

六根线椒清洗干净，放入锅中用小火炕。

步骤2

将线椒全部炕熟，待其冷透，把糊的地方皮撕掉一点。

步骤3

三个皮蛋切块，几枚大蒜头剁碎，都放进青椒里。

步骤4

三汤匙芝麻香油烧热淋在大蒜上，再放入一汤匙陈醋、一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽酱油。

步骤5

用蒜捣将所有食材尽情的捣碎。喜欢辣的可以加一根小米辣。

步骤6

装盘、开吃！

辣椒擂皮蛋的烹饪技巧

这道菜不需要盐，蒸鱼豉油和生抽酱油的盐份够了，喜欢吃咸的可以适当加一点儿。 醋是必须要放的，可以去除皮蛋的碱味。