主料：牛柳(牛里脊肉)300g
配料：杭椒200g，红椒30g，姜丝10g，洋葱丝20g
调料：蛋清半个，生粉2茶匙，黑胡椒粉2茶匙，蒜蓉1汤匙，黄酒1汤匙，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，香油1汤匙，小苏打1小撮，盐适量
因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。
杭椒牛柳的做法
步骤1
杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。
步骤2
牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。
步骤3
炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
步骤4
锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。
步骤5
放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
步骤6
装盘。老板，来碗米饭~
