上汤娃娃菜

我们的日常生活离不开蔬菜，而且还要多吃蔬菜，补充维生素。如果总是千篇一律的素炒、蒜蓉炒，吃多了总会觉得没有新意也容易腻。我们得换着花样来做蔬菜，豆豉炒、普宁豆酱炒、加干辣椒炝炒、加豆皮或是菌菇一起杂炒、再或者做成上汤菜都是不错的选择。 上汤时蔬好吃的关键就在于汤，曾经没有高汤的时候我是不做上汤菜的，直到在朋友家吃了不用高汤做的上汤菜后，我家每周都会做上一到两次。汤只需要靠白蘑菇和皮蛋来吊，再放上喜欢的蔬菜就可以，做出来汤浓白，菜鲜甜还很清爽，关键的是做起来非常的容易。这道【上汤娃娃菜】就是用白蘑菇和皮蛋吊汤做的，看着还不错吧。

上汤娃娃菜的做法

步骤1

娃娃菜洗净沥干对半切成4瓣，姜、蒜均去皮切丝，白蘑菇冲洗干净切片，皮蛋去皮切小块；

步骤2

烧热炒锅，下少许油，先下姜、蒜、皮蛋爆香；

步骤3

下白蘑菇适当翻炒出香；

步骤4

往锅中加入开水，待汤汁煮滚后继续小火煮上5分钟或至汤汁浓白；

步骤5

浓汤煮好后，将娃娃菜放入锅中，盖上锅盖大火煮2分钟左右至娃娃菜熟透；

步骤6

娃娃菜熟透后，揭开锅盖，适量盐调味即可。

上汤娃娃菜的烹饪技巧

1.用高汤煮味道更浓，没有高汤用开水也不错，会清爽些； 2.娃娃菜也可换成不同的蔬菜，也再放些木耳等一起煮。