椒盐鸡米花

步骤1

主要材料：三个鸡腿和红梅黄酒料酒。

步骤2

鸡腿去骨去皮、切块备用，用锋利厨房剪刀会很快。

步骤3

鸡块冲洗干净后倒入适量红梅黄酒料酒去腥增鲜，搅拌均匀。

步骤5

加入腌制鸡肉的调味料：1勺盐巴、鸡精、生抽、蚝油、辣椒面白糖，少量白胡椒粉、海盐黑胡椒，1个鸡蛋。

步骤6

将所有调味料搅拌均匀腌制20分钟左右备用。

步骤7

在空碗里加入玉米淀粉、地瓜粉、普通面（比例1:1:1）粉搅拌均匀后，把腌制好的鸡肉放入，不要把腌制的汁水倒入。

步骤8

将鸡肉均匀裹上三种面粉。

步骤9

裹好的鸡块泡入清水中浸泡3秒钟。

步骤10

泡过水的鸡块第二次裹面粉。

步骤11

裹好的粉的鸡块备用。

步骤12

锅中放较多的食用油，油温8成热后一块一块轻放鸡块油炸。

步骤13

鸡块炸3分钟左右，呈现微黄状态捞出。

步骤14

第一次炸好的鸡块，颜色比较深。

步骤15

油温再次升温至8成热左右，倒入全部的鸡块复炸1分钟左右，呈现金黄色。

步骤16

炸好的鸡块装出备用，第二次炸好的鸡块呈现金黄色，颜色较深。

步骤17

趁热撒入适量的椒盐粉。

步骤18

将椒盐粉抖均动均匀即可。