年年有余之-锦鲤年糕鱼

年味越来越浓，奉上一盘红色锦鲤鱼，寓意年年有余事事顺，愿家人平安健康，福气满满哟……

步骤1

红色锦鲤，年年有余事事如意。

步骤2

首先备齐所有的食材并且称重。

步骤3

把糯米粉和澄粉，白糖倒入盆中。

步骤4

这个时候慢慢倒入开水。

步骤5

用筷子搅拌成絮状，水太热不要用手哟。

步骤6

这个时候加入玉米油。

步骤7

待糯米粉变成温的时候，用手揉成光滑的面团。

步骤8

取出面团的五分之一，加入少许红曲粉。

步骤9

用手揉匀成红色的面团，把两块面团松弛10分钟。

步骤10

模具洗净擦干净后，撒上一层薄薄的玉米油，防止脱模的时候粘住。

步骤11

先取一块白色的小面团，搓成鱼的大概形状，然后再取一点红色的面团，随意搭配在白色面团上面。

步骤12

把面团放入模具中按压抹平。

步骤13

一个小锦鲤鱼做好了，也可以随时调整锦鲤鱼的状态。

步骤14

依次做完所有的锦鲤鱼胚。

步骤15

把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱，纯蒸模式30分钟焖3分钟即可，如果用蒸锅蒸，大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可。

步骤16

超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。

步骤17

锦鲤鱼的模样可爱又漂亮，寓意年年有余又事事顺。

步骤18

成品一

年糕的烹饪技巧

糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了，不要用水磨糯米粉做，会因为水磨糯米粉太细腻，蒸出来的成品很容易塌陷哟，加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后，不会变得太硬，口感会很软糯滴哟……