年味越来越浓,奉上一盘红色锦鲤鱼,寓意年年有余事事顺,愿家人平安健康,福气满满哟……
步骤1
红色锦鲤,年年有余事事如意。
步骤2
首先备齐所有的食材并且称重。
步骤3
把糯米粉和澄粉,白糖倒入盆中。
步骤4
这个时候慢慢倒入开水。
步骤5
用筷子搅拌成絮状,水太热不要用手哟。
步骤6
这个时候加入玉米油。
步骤7
待糯米粉变成温的时候,用手揉成光滑的面团。
步骤8
取出面团的五分之一,加入少许红曲粉。
步骤9
用手揉匀成红色的面团,把两块面团松弛10分钟。
步骤10
模具洗净擦干净后,撒上一层薄薄的玉米油,防止脱模的时候粘住。
步骤11
先取一块白色的小面团,搓成鱼的大概形状,然后再取一点红色的面团,随意搭配在白色面团上面。
步骤12
把面团放入模具中按压抹平。
步骤13
一个小锦鲤鱼做好了,也可以随时调整锦鲤鱼的状态。
步骤14
依次做完所有的锦鲤鱼胚。
步骤15
把做好的锦鲤鱼胚放入蒸烤箱,纯蒸模式30分钟焖3分钟即可,如果用蒸锅蒸,大火烧开蒸25分钟焖5分钟即可。
步骤16
超美腻又喜庆的锦鲤年糕鱼出锅了。
步骤17
锦鲤鱼的模样可爱又漂亮,寓意年年有余又事事顺。
步骤18
成品一
年糕的烹饪技巧
糯米粉选择最普通的糯米粉就可以了,不要用水磨糯米粉做,会因为水磨糯米粉太细腻,蒸出来的成品很容易塌陷哟,加了澄粉的锦鲤鱼年糕放凉后,不会变得太硬,口感会很软糯滴哟……
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