川味蒜香麻辣鱼

这小鱼是老公的朋友送的，个头很不均匀，特别小的前两天做了油炸，今天个头均匀的先用油煎至两面金黄后，然后再佐以调味料，麻辣鲜香带着浓浓的蒜香味。

步骤1

将个头均匀的小鱼准备8尾，处理干净内脏和鱼鳞，放入料酒1勺，葱花适量抹匀，腌制去腥。

步骤2

腌制去腥的小鱼擦干水汽，表面撒上淀粉。

步骤3

两面裹均匀。

步骤4

锅里放入适量油，油热后放入裹了淀粉的小鱼，煎至两面金黄酥香，然后盛出备用。煎的过程中不要翻动过于频繁，否则容易煎碎。

步骤5

找一个小碗，放入生抽1勺，麻辣川香汁适量，淀粉1勺。

步骤6

加入适量清水调均匀。因为麻辣川香汁是一种复合型调味料，盐酌情添加。

步骤7

大蒜3瓣，去皮洗干净切碎备用。

步骤8

用煎鱼的油爆香蒜末和葱花。

步骤9

倒入调好的麻辣川香汁。

步骤10

放入之前煎好的小鱼拌匀，裹上料汁，焖煮2分钟至料汁入味即可出锅。