豌豆尖鸡茸汤

我又来整活鸡胸肉了，看以后谁再说它干柴难吃。 看图说话，这次把它变成嫩嫩滑滑的鸡茸条，惊喜不？ 配上那一口鲜嫩的豌豆尖，春天简直是减脂最佳时期，因为好吃不胖的东西太多了！ 洗干净的豌豆尖，只要焯一下水就能吃，属于对厨艺零要求的那种。 至于鸡茸条的做法，我有2个小妙招分享。 在调味上，我用葱姜+香料泡热水，再活馅儿味到腥除，不会吃到葱姜颗粒。 在制作上，我用筷子+菜刀做辅助，一拨一条，粗细随心，非常简单。

步骤1

我个人非常喜欢吃豌豆尖，但因其生长地在云贵川地区，北方市场里有但贵且少。 用大蒜大油大火快炒，绿油油的一盘，单吃都觉得软嫩鲜香，很够味。

步骤2

鸡肉搭配玉米一起吃，多了一份清甜的味道。

步骤3

泡个葱姜水：葱姜切片后和香料一起，开水浸泡10分钟。

步骤4

⚠️ 一定用开水才能泡出味道，多余的留起来以后用。

步骤5

豌豆尖洗净掐掉粗茎，保留嫩头

步骤6

鸡胸肉切大块，玉米粒化冻，放入盆中。

步骤7

加腌制调味、淀粉和葱姜水

步骤8

搅打上劲后成肉糜的状态

步骤9

厚厚的涂抹在刀面上，立着不掉就成功了

步骤10

锅里热水烧开，用筷子滑肉条进锅，保持中大火煮4-5分钟。

步骤11

⚠️ 先试验一条，入锅就定型，如果散开了，肉馅加淀粉再活一下。

步骤12

加入豌豆尖烫1分钟，加点盐和香油调味，完成 。

步骤13

鸡肉如此处理之后，软嫩不柴还非常入味；豌豆尖更是鲜嫩清香，连汤底都带着肉菜混合的鲜味，一口气全部吃完！

步骤14

友情提示：一块200克鸡胸肉我吃了2次，第二天直接烧水下锅一煮，又是一份鸡蓉汤。