蒜蓉蛏子粉丝

这道蒜蓉蛏子鲜美浓香，粉丝吸足了料汁香弹入味，自制的蒜蓉更是好吃得“不像话”，蒸几分钟就出锅，着实省事。

步骤1

蛏子放在淡盐水中静置几小时，吐沙，外壳用刷子轻轻刷干净

步骤2

入开水锅，大火煮至壳子张开

步骤3

粉丝提前用凉水泡软，剪成10公分长的段

步骤4

粉丝铺码在蒸盘里，蛏子只留一半壳，撕掉杂膜，挤出沙囊，必要时用凉水时冲洗干净，码放在粉丝上

步骤5

蒜蓉酱制作：大蒜剁碎，红椒剁碎，泼热的植物油激发香气，放白糖、蚝油混合均匀，这个蒜蓉酱百搭，可做各种蒸菜的调味料

步骤6

蒜蓉酱淋在蛏子上

步骤7

入开水蒸锅，大火蒸8分钟

步骤8

出锅撒小葱末增色添香；生抽加凉白开混合均匀后淋在粉丝上

蒜蓉蛏子粉丝的烹饪技巧

1. 蛏子的沙囊即“屎包”，去不去可随个人习惯，去掉后更卫生，吃着更安心； 2. 蒜蓉酱中含有油脂，所以出锅后撒香葱末装饰即可，如果想吃更香润的，可泼热油； 3. 制作蒜蓉酱时，能吃辣的可用放小米辣；不能吃辣的放红甜椒，只起到增加色彩的作用； 4. 粉丝吸足汤后才柔软入味，蒸制中的水蒸汽只能让粉丝成熟，出锅后直接淋生抽太咸，用凉白开稀释后既有咸味、鲜味，粉丝还柔软。