抹茶糯米糕

主料:糯米粉200克 白砂糖20克 玉米淀粉40克 玉米油50克 纯牛奶265毫升 抹茶粉4克 豆沙馅适量

这款抹茶味的豆沙糯米糕,清香软糯,香而不腻。做法很简单,把各类食材放在一起搅一搅,上蒸锅熟后再揉几下包上豆沙馅就可以了。家里有蒸锅就可以做,非常方便~

步骤1

把糯米粉、白砂糖、玉米淀粉、玉米油、纯牛奶一起放到盆中,如图。

抹茶糯米糕

步骤2

用手动打蛋器搅拌至没有颗粒。

抹茶糯米糕

步骤3

把搅拌好的面糊,过一下筛,然后倒入一个大碗中。

抹茶糯米糕

步骤4

盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。

抹茶糯米糕

步骤5

放入蒸箱或者蒸锅中,蒸锅最好开水上锅,蒸25分钟左右。

抹茶糯米糕

步骤6

在蒸糯米糊的时候,咱们准备一些熟糯米粉。把糯米粉放到无水无油的锅里,开小火开始炒。炒的时候,一定要不停的翻炒,不然容易将糯米粉炒糊。炒至糯米粉微微发黄,没有生粉味即可关火盛出。

抹茶糯米糕

步骤7

糯米团蒸好后,把大碗取出,放到温凉。接下来,把糯米团取出来,放上抹茶粉,开始揉面。

抹茶糯米糕

步骤8

把抹茶粉充分均匀的揉进糯米团中,如图。这样揉好后的糯米团延展性也会特别好,吃起来也很有嚼劲。面团揉好后,用保鲜膜包起来,以免表面变干。

抹茶糯米糕

步骤9

撕一张保鲜膜铺开,然后在上面放上一些红豆沙,最后把保鲜膜卷起来,搓成长条,如图,放到一旁备用。豆沙比较粘手,用保鲜膜包一下,可以用来防粘。

抹茶糯米糕

步骤10

把糯米团搓成长条,如图。

抹茶糯米糕

步骤11

盖上保鲜膜,用擀面杖擀开,如图。擀成能包住红豆沙条的宽度就可以了。

抹茶糯米糕

步骤12

把豆沙放到擀开的糯米团上,如图。

抹茶糯米糕

步骤13

由一头开始捏紧收口,如图。

抹茶糯米糕

步骤14

等口全部捏紧后,撒上刚才炒好的糯米粉,再将轻轻的搓一下,将糯米条搓圆。接下来,切成长短一致的段就可以了。

抹茶糯米糕

步骤15

装盘开动吧。

抹茶糯米糕

抹茶糯米糕的烹饪技巧

配料中的糖,可以随自己的口味来放。不过,现成的豆沙一般都挺甜的,所以糖还是建议大家少放一点哦。


©本菜谱的做法由 乐悠厨房 2024-06-12 编写,未经授权不得转载!
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