肘花———年夜饭

步骤1

猪肘处理干净，背面用刀划拉开

步骤2

锅中加凉水，姜葱，料酒下锅焯水洗去血沫

步骤3

锅中加大量的温水放入大料 ，生姜大葱，干辣椒，八角，桂皮，香叶

步骤4

加入生抽料酒

步骤5

大火烧开

步骤6

盖上锅盖中小火焖煮一个小时45分钟

步骤7

煮一半加入3勺食用盐 猪肘翻动一下

步骤8

筷子可以插透就可以了

步骤9

捞出放在盘里去除骨头

步骤10

棉布铺在案上，皮朝下放在棉布上

步骤11

裹好用棉绳扎好

步骤12

放入冰箱冷藏一晚就可以定型了

步骤13

对切肘花很漂亮吧，切薄片摆盘

步骤14

大蒜切蓉，小米辣 少许蚝油 辣鲜露 香油 白糖 再加入米醋，搅拌均匀即可

步骤15

摆盘

步骤16

调汁或者蘸料都可以