麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

步骤1

1. 小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给***手指了。

步骤2

2. 用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。

步骤3

3. 左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。

步骤4

4.准备好调料。

步骤5

5.准备好香料

步骤6

6.200毫升植物油下锅。

步骤7

7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香

步骤8

8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。

步骤9

9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可

步骤10

10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。

步骤11

11.翻炒至虾变色

步骤12

11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。

步骤13

12.中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。

步骤14

出锅装盘子里就可以上桌啦

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1. 麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。 2. 冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。 3. 白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。 4. 做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。 5. 建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。 6.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸡翅鸭脖子等。 7.做麻辣小龙虾剩下的料不用扔掉，还可以再炒一次其它 的河虾和海虾哦！