红烧排骨

红烧排骨。这道菜色香味俱全，做法简单，是很多家庭餐桌上的常客。下面就让我们一起来学习一下红烧排骨的家常做法吧。

步骤1

首先，我们需要准备以下食材： 1. 排骨500克 2. 生姜几片 3. 大葱一根 4. 大蒜几瓣 5. 生抽、老抽适量 6. 料酒适量 7. 白糖适量 8. 清水适量 9. 盐适量 10. 食用油适量 接下来，我们开始制作红烧排骨：

步骤2

步骤一：准备排骨 将排骨洗净，剁成小块。如果排骨上有多余的脂肪，可以用厨房剪刀剪掉。然后，将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤3

步骤二：准备配料 将生姜切片，大葱切段，大蒜切末。这些配料可以增加红烧排骨的香味，使其更加美味。

步骤4

步骤三：炒糖色 在锅中加入适量的食用油，油热后，加入白糖，用小火慢慢炒化。当糖变成深红色，开始冒泡时，糖色就炒好了。注意不要炒过头，否则会有苦味。 步骤四：炒排骨 将焯水后的排骨放入锅中，用中火将排骨翻炒，使其表面微黄。这样可以让排骨更加入味。 步骤五：加入配料和调料 将切好的生姜片、大葱段和大蒜末放入锅中，与排骨一起翻炒，使其充分混合。然后，加入适量的生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀。生抽和老抽可以增加排骨的鲜味和色泽，料酒可以去腥增香。 步骤六：炖煮 加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后，转小火，慢慢炖煮。炖煮的过程中，可以适当翻动排骨，使其更加入味。炖煮约30-40分钟，直到排骨变得软烂。

步骤5

步骤七：收汁 当排骨炖煮至软烂时，加入适量的盐，调整口味。然后，转大火，收汁。收汁的过程中，要不断翻炒排骨，防止糊锅。当汤汁变得浓稠，可以包裹在排骨上时，即可关火。 步骤八：出锅装盘 将炖好的红烧排骨盖上锅盖，焖2-3分钟，让排骨更加入味。然后，将排骨盛出，放入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

步骤6

红烧排骨的家常做法就介绍到这里。这道菜色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐。而且，红烧排骨的做法简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。快去试试吧，相信你的家人一定会喜欢这道美味的红烧排骨的。