准备食材。

东星斑去鳞去鳃去内脏洗净，分成三段。

剔骨备用。

将剔下的鱼柳切连刀条（肚皮处不切断）。

按照大鹏展翅造型摆入盘中。

一部分葱切寸段，姜切丝备用。

一部分葱绿切细丝泡冷水中。

将葱段和姜丝铺在摆好造型的东星斑上，水开上锅5-8分钟（具体时间视鱼大小而定）。

出锅后倒净盘中汁水，捡去葱段姜丝，铺上葱绿丝，浇热油，激发出香味。

趁热淋上蒸鱼豉油。

东星斑全身通红，单是外光就非常喜庆了，不愧有国宴鱼的美称，无论是家庭聚餐 还是宴请朋友，都非常适合，而且越简单的做法更能呈现它的美，口感更是一绝，肉质滑嫩Q弹。