四川消暑小吃凉糕

四川消暑小吃凉糕

主料:凉糕粉150g
调料:红糖200g,温水250ml,开水1500ml,凉水400ml

四川消暑小吃凉糕的做法图解1

步骤1

凉糕粉150克放入适当大小容器,准备好250ml温水加入凉糕粉搅拌融合,静置30分钟。

四川消暑小吃凉糕的做法图解2

步骤2

备好1500ml开水,将其中750ml倒入之前的凉糕糊中并搅匀;接着将前述凉糕糊倒入剩下的继续烧开的750ml开水中继续大火搅拌至起泡后(约3分钟左右)转中火5分钟停火,需要不断搅拌防止糊锅。

四川消暑小吃凉糕的做法图解3

步骤3

待气泡消失后快速分装进备好的成型器具中,大概30分钟后检查成型程度,成型以后继续下一步。

四川消暑小吃凉糕的做法图解4

步骤4

把成型的凉糕放入干净的凉水中去碱味,1小时换一次水至碱味去掉。

四川消暑小吃凉糕的做法图解5

步骤5

200克红糖加大概400ml水小火至变稠,此过程需要几分钟时间。

四川消暑小吃凉糕的做法图解6

步骤6

将凉糕和红糖水冷藏后食用口味更佳,根据喜好可进行一些装饰,坚果、水果均可。当天未吃完的凉糕需要保存在水中冷藏,最好在两天内吃完。

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