四川消暑小吃凉糕

步骤1

凉糕粉150克放入适当大小容器，准备好250ml温水加入凉糕粉搅拌融合，静置30分钟。

步骤2

备好1500ml开水，将其中750ml倒入之前的凉糕糊中并搅匀；接着将前述凉糕糊倒入剩下的继续烧开的750ml开水中继续大火搅拌至起泡后（约3分钟左右）转中火5分钟停火，需要不断搅拌防止糊锅。

步骤3

待气泡消失后快速分装进备好的成型器具中，大概30分钟后检查成型程度，成型以后继续下一步。

步骤4

把成型的凉糕放入干净的凉水中去碱味，1小时换一次水至碱味去掉。

步骤5

200克红糖加大概400ml水小火至变稠，此过程需要几分钟时间。

步骤6

将凉糕和红糖水冷藏后食用口味更佳，根据喜好可进行一些装饰，坚果、水果均可。当天未吃完的凉糕需要保存在水中冷藏，最好在两天内吃完。