川味红烧肥肠

为什么你做的红烧肥肠～ 不香～不红～不糯 首先你豆瓣酱不够好～ 其次是清洗不到位 再然后就是做法时间问题～

步骤1

肥肠洗净汆水切段

步骤2

香料：香叶，八角、花椒粒、姜蒜、白豆蔻、砂仁、草果，三奈

步骤3

锅里油热放入肥肠煸炒

步骤4

炒到肥肠微黄出油

步骤5

调入2勺自制红油豆瓣酱、香料

步骤6

继续翻炒一下

步骤7

在调入2勺黄豆酱油（注意不能放老抽哟！） 一勺自制植物调料粉继续翻炒

步骤8

转入砂锅，加入清水（水多一些、后面留着吃面的）

步骤9

盖上盖子小火烧1小时

步骤10

一小时以后在放入土豆块、继续烧30分钟

步骤11

OK了～一共1.5小时

步骤12

汤色红艳油亮～肥肠软糯

川味红烧肥肠的烹饪技巧

正宗川味能做好的没得几个 红烧肥肠最正宗川味～千万别炒糖色 也不可以放老抽～主要的红油色就是这个咱们家的私藏豆瓣酱 别看它颜色红红、其实并不辣，酱味香