吃盐过多易患病 吃多吃少掌握好

吃盐过多易患病 吃多吃少掌握好

盐是我们生活中必不可少的调味品,美味佳肴没有盐食之无味,盐对于我们身体来说是必不可少的,但是食用过多也会有一定的危害。世界卫生组织建议,一般人群每日食盐量为6—8克,那么,吃盐过量会有什么危害呢?我们该如何用盐合理调味我们的菜肴呢?
吃盐过量有什么危害?
1、食盐过多易长雀斑
食盐过多,有可能导致面颊长出雀斑;而饮食中如只摄取动物性脂肪和蛋白质,则会影响肝脏正常功能而使雀斑更显眼。所以长雀斑者一定要大量食用水果和蔬菜。此外,药物是肌肤的大敌,尤其是安眠药会使体内产生过多酸性,激素失衡,脸上生出雀斑。
2、骨质疏松
饮食中钠盐过多,在肾小管重吸收中,就会有过多的钠离子与钙离子竞争,使钙的排泄量增加。同时,钠盐还会刺激人的甲状旁腺,使甲状旁腺素分泌增加,从而激活破骨细胞膜上的腺苷酸环化酶,破坏骨质代谢的动态平衡,容易发生骨质疏松症甚至骨折。
3、感冒
现代医学研究发现,人体内氯化钠浓度过高时,钠离子可抑制呼吸道细胞的活性,使细胞免疫力降低。同时由于口腔内唾液分泌减少,使口腔内溶菌酶减少,这样感冒病毒更易于侵入呼吸道。此外,由于血中氯化钠浓度增高,可使体内干扰素减少以致抵抗力降低。上述原因均会导致人体患感冒的几率增加。
4、胃炎、胃癌
摄人过量的高盐食物后,因食盐的渗透压高,对胃黏膜会造成直接损害。高盐食物会使胃酸分泌减少,并抑制前列腺素E2的合成,而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用,这样就使胃黏膜易受损而产生胃炎或胃溃疡。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐,它在胃内被细菌转变为亚硝酸盐,然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵,具有很强的致癌性。
吃多吃少掌握好
目前,我国高脂血症患者已接近2亿人,高血糖8000万人,高血压为1.8亿人,发病率惊人, 控盐是防治这些疾病的有效措施。以前人们爱说一句话:“盐多不烂菜、油多不坏菜”,受传统烹饪习惯的影响,许多人对清淡菜肴一时难以适应,因此改变就需要从日常生活中做起,比如坚持使用控盐的专门器具,以“自我强制”的方法尽可能地养成饮食少盐习惯,逐步让“口味”变得清淡。
日常烹饪时只要略施一点技巧就能控制食盐的使用量,炒菜时,等菜熟九成时再放盐,如果较早放盐,则盐分已经深入食品内部,在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分。但是近熟的时候放盐,盐分仅附在菜肴表面,尚未深入到食品内部,吃起来咸味不减,却可以减少1/2到2/3 的用盐量。在西方国家,人们更是奉行餐桌上放盐瓶,用餐时撒上少许盐的做法。这样一来食物既有咸味,又能控制盐的摄取量。烹饪时使用限盐罐和限盐勺,这样就知道一道菜放了多少盐。

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