湖北特色正宗秘制武汉热干面

湖北特色正宗秘制武汉热干面

主料:碱面350克
调料:芝麻酱(5克),秘制卤水汁(15克),酸豆角(2克),香葱(2克),萝卜丁2克)

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。 热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。 在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,评选出了"中国十大面条",武汉热干面排在首位,声名鹊起。 2015年6月30日,《武汉热干面》(方便型)地方标准由湖北省卫生和计划生育委员会发布,于2015年12月25日实施。 热干面是武***过早(武***将吃早餐叫做"过早")的首选小吃,武***对它的感情,就不必再费言语。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武***或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀。未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。尽管美味,但是身处外地的朋友并无法享受到这份福气,因为它只能现做现吃。 热干面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,过冷和过油后,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料,更具特色,增加了多种口味,吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,有种很爽口的辣味,是祖传秘方,诱人食欲。

湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法

湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法图解1

步骤1

热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜,依据条件自定

湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法图解2

步骤2

材料准备:热干面(净面)

湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法图解3

步骤3

准备工作到位,可以开始烧水了

湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法图解4

步骤4

4水烧好了,就可以下面了

湖北特色正宗秘制武汉热干面的做法图解5

步骤5

腾腾出锅的面条盛入碗中,浇淋上浓淡相宜的芝麻酱和秘制卤水汁、红辣油,(辣萝卜、香葱末)

湖北特色正宗秘制武汉热干面的烹饪技巧

1.一定要用碱水面条:这是一种特制的面条,具有良好的黏弹性,并有防腐、中和酸性等作用; 2.面条煮后防粘连; 3.一定要用香油调芝麻酱,不能用水,否则不香; 有人这样说"如果说豆瓣酱是川菜的灵魂,那么秘制卤水汁之无愧是热干面的灵魂" 2.看似简单,做好却很难。

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