湖北糍粑鱼

湖北糍粑鱼

主料:草鱼或青鱼半条
配料:辣椒一把,生姜一大块
调料:酱油一碗

湖北糍粑鱼的做法图解1

步骤1

草鱼或青鱼洗净切块,加一勺盐腌制至少二十分钟或一整夜,这样处理过的鱼肉更加紧实,用厨房纸擦去表面水份,

湖北糍粑鱼的做法图解2

步骤2

锅里放平常炒菜两倍的油大火煎至表面金黄。

湖北糍粑鱼的做法图解3

步骤3

一大块姜切丝,鲜朝天椒切碎,下到锅里爆香两分钟。也有做糍粑鱼放花椒的,我今天没放。

湖北糍粑鱼的做法图解4

步骤4

倒进去六勺酱油,改小火炒制。

湖北糍粑鱼的做法图解5

步骤5

小火慢慢收干酱汁让鱼双面都烧制入味。

湖北糍粑鱼的做法图解6

步骤6

湖北家常名菜糍粑鱼,香辣入味,鱼肉紧实。

湖北糍粑鱼的做法图解7

步骤7

做这个时候要多蒸些米饭,太下饭了。

糍粑鱼的烹饪技巧

这是道湖北家常名菜,在江西湖南等地也广受欢迎,做法相似,都是先盐腌后煎炸再辣烧。虽然叫糍粑鱼,然而跟糍粑没有半毛钱关系。

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