蒜蓉开边虾

步骤1

准备食材；

步骤2

金针菇洗净，水焯后均匀铺于盘底；

步骤3

将海虾剪去虾须和虾枪，用剪刀将虾背剪开至尾部，用刀将虾背深切后，摆在金针菇上；

步骤4

将蒜瓣切蓉，炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入2/3的蒜蓉小火炒至蒜蓉变成金黄色；

步骤5

将炒好的蒜蓉与另外1/3的蒜蓉混合均匀，倒入生抽和蒸鱼豉油，做成汁料；

步骤6

将蒜蓉汁料均匀地铺在每个虾身上面；

步骤7

将盘上加盖保鲜膜后直接放入蒸箱，定时12分钟；

步骤8

取出虾盘，撒上香葱碎，炒锅中加入橄榄油烧热，将热油均匀浇在葱碎上面；

步骤9

然后即可食用啦。

蒜蓉开边虾的烹饪技巧

1、生抽和蒸鱼豉油的味道足够浓郁，不建议另外加盐，如果口味重，可以多加些蒸鱼豉油； 2、制作海鲜菜，蒜蓉不要全部炒熟，生熟比例1:2更能提升海鲜的味道； 3、蒸制时间不宜过长，否则肉质不鲜嫩。