桂花蜜&桂花酒

主料:桂花500g 蜂蜜250ml 白酒500ml 冰糖适量

又一年桂花飘香时,自家院子种的金桂终于在寒露后开了。相比于银桂,金桂的味更香更浓,花色也更黄。想着就这样看它慢慢凋零挺可惜的,闲暇之时就出动全家把它采摘下来,已在寒冬季节也能一品它的芳香。

步骤1

采摘桂花,满满一大盆嘿嘿。

桂花蜜&桂花酒

步骤2

用盐水浸泡半小时,然后用清水冲洗。用筛子撩浮在水面上的桂花,这一步可以用大一点的盆子水放多点进行,因为物理原理,一般垃圾和杆子都会沉于水下,所以花朵自然就全浮在上面啦。

桂花蜜&桂花酒

步骤3

当垃圾和花杆筛得差不多的时候,可以用纱布把水挤出,纱布相比筛子能够更好的把水分挤掉。

桂花蜜&桂花酒

步骤4

差不多干就可以拿出去晒晒太阳啦。晒干后再用筛子来回抖动把最后一点花杆去除。

桂花蜜&桂花酒

步骤5

桂花蜜就是一层蜜一层桂花,罐子必须无油无水,放冷藏保存,一般腌制一礼拜就能开封食用。做甜汤,做点都可以放点,还可以泡水喝哦!我喜欢桂花蜜红枣枸杞一起,还可以放点桂圆,绝对冬季滋补茶汤啊。

桂花蜜&桂花酒

步骤6

桂花酒么就是白酒+桂花+冰糖啦,白酒最好选用52度以上清香型的,这样更容易保存更能把桂花香气体现出来。当然瓶子也要无油无水哦,冰糖可以看个人喜好加,不怕酒烈的话可不加。

桂花蜜&桂花酒

步骤7

再来一张,这个是一个月后照的。桂花酒腌制一个月以上就能喝了,当然时间越久越好。

桂花蜜&桂花酒

桂花蜜&桂花酒的烹饪技巧

桂花最好用盐水浸泡后晒干再制作,网上有免洗法,虽说省时省力,但是桂花树属于爱招惹虫子类植物,为了您的健康还是不要偷懒咯!


©本菜谱的做法由 米小猫和喵小妞 2023-03-18编写,未经授权不得转载!
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