粘豆包,又称豆包。是东北满族特色食品。满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动。在中国北方许多地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。今天就来分享如何在家自制
步骤1
400克大黄米粉加入80克玉米粉,搅拌均匀,然后少量多次加入适量的开水,给它烫一下,这样面团才会有粘性,后面包的时候才好包。
步骤2
搅拌到这种没有干粉的状态下手揉揣成团,面团一定要和的硬一点,忙蒸完以后才不容易变形。
步骤3
面团揉揣好以后盖上盖子放到温暖处发酵12个小时
步骤4
再来准备豆馅儿,一般来说这个豆馅儿用东北的红芸豆,但是老公买错了,就用红小豆来代替吧,把红豆清洗干净,加入适量的水浸泡一夜。
步骤5
红豆充分泡发以后,是这种圆鼓鼓,胖嘟嘟的状态,锅中加入没过红豆一指的清水,把红豆煮熟,中间要看着点,别糊了,这个图是还没加水的,不要以为这样就行了,要高过红豆1厘米
步骤6
把水煮的差不多了,用检查一下红豆熟没熟,红豆能够轻易被压烂就行了
步骤7
把它倒入碗中,自己的口味,加入适量的白糖,我用350克的红豆,加入100克左右的白糖,豆子多了一些,不过剩下的豆馅可以放放冰箱冷冻保存。把红豆用擀面杖压碎,不用压的太碎,有点儿颗粒感更好吃。
步骤8
馅料每个的重量在25克左右,团好备用。如果煮红豆的时候水量有点儿多,导致现在馅儿料太湿,可以给他炒炒去掉一部分水分,团好以后放到冰箱冷冻半个小时再用。稍微湿一点儿的话就直接把它放到冰箱冷冻半小时以后再用。
步骤9
然后再把发酵好的面团,分成每个30克左右的小面团儿。
步骤10
带把小面团按扁,把团好的馅料包进去。
步骤11
借助虎口处收拢封口,这样才能保证它的皮儿厚薄均匀。
步骤12
包好以后团圆,整理成圆柱形,
步骤13
摆入蒸屉中,摆的密实一点,让它们相互依为,防止塌陷。
步骤14
中火水开后上锅蒸15分钟闷三分钟。
步骤15
时间到,香甜软糯,筋道不黏牙的粘豆包就做好了
步骤16
一次可以做多做一点,吃不了密封冷冻保存,吃的时候拿出来热一下就可以吃了。非常的方便。
步骤17
喜欢的话可以试一下哦。描述的已经很详细了,如有什么不明白的,可以留言哦
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