萝卜羊排汤

主料:羊排500克 白萝卜500克
调料:枸杞1小把 红枣适量 盐4克 大葱半根 生姜1块 料酒1大匙

萝卜性凉,具有止咳、化痰、理气、消滞、利尿的功效。生吃萝卜能止咳化痰,熟吃萝卜能理气消滞。羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的功效,所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。 萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,也不必担心吃多了会积滞、不消化。


步骤1

羊排放冷水中浸泡3小时,中途换2次水。电磁炉中加适量清水,放大葱,生姜,花椒,料酒,羊排焯水。

萝卜羊排汤


步骤2

焯水后的羊排用温水清洗干净。

萝卜羊排汤


步骤3

汤煲中添入清水,水量一定要足。将羊排放入汤煲中。

萝卜羊排汤


步骤4

放入生姜和大葱。

萝卜羊排汤


步骤5

放一小撮花椒。

萝卜羊排汤


步骤6

大火烧开,水开后撇去浮沫。

萝卜羊排汤


步骤7

放入红枣,转中小火,一直保持沸腾状态,炖40分钟。

萝卜羊排汤


步骤8

40分钟后转小火,放入萝卜,再炖1个小时。出锅前20分钟放盐,关火后放少许枸杞。

萝卜羊排汤


步骤9

几乎没有羊膻味,汤很鲜美。

萝卜羊排汤

萝卜羊排汤的烹饪技巧

1、这道萝卜羊排汤味道非常鲜美,几乎没有羊膻味,所以不需要加过多的香料。 2、焯水放葱姜,花椒和料酒能很好的去除羊膻味。 3、炖汤时水一定要放足,炖煮过程会挥发不少水分。


©本菜谱的做法由 salila82 2023-01-13编写,未经授权不得转载!
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