家常红烧肉

主料:五花肉500克
配料:瓢儿白4-5棵
调料:姜葱蒜适量 香叶,桂皮,八角适量 油适量 白糖适量 生抽适量 料酒适量 盐适量 味鸡精适量

一直以来红烧肉对于很多减肥的人来说都是可观不可食,总觉得肥腻,虽然每次看起来让人垂涎三尺,但始终不敢下口,这次我终于还是下定决心做了红烧肉,事实证明吃肉能让人快乐,特别是这色泽红润,口味浓郁,肥而不腻,外酥里嫩的红烧肉俘获的不只是你的胃,还有你的心。


步骤1

1.准备食材。

家常红烧肉


步骤2

2.准备配料。

家常红烧肉


步骤3

3.五花肉洗净切成小块。

家常红烧肉


步骤4

4.放入锅中焯水。

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步骤5

5.小煮2-3分钟,撇去浮沫。

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步骤6

6.捞出待用。

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步骤7

7.锅中放入少量的油。

家常红烧肉


步骤8

8.下入煮过的五花肉。

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步骤9

9.翻炒均匀。

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步骤10

10.煸炒至外表金黄。

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步骤11

11.捞出待用。

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步骤12

12.转小火,锅中将就煸炒过五花肉的油,放入一勺白糖。

家常红烧肉


步骤13

13.炒出糖色。

家常红烧肉


步骤14

14.下入五花肉继续翻炒。

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步骤15

15.加入一碗清水。

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步骤16

16.充分淹过五花肉即可。

家常红烧肉


步骤17

17.下入姜葱蒜。

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步骤18

18.下入八角香叶,桂皮。

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步骤19

19.下入生抽。

家常红烧肉


步骤20

20.放入适量盐。

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步骤21

21.放入适量鸡精。

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步骤22

22.下入少量料酒。

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步骤23

23.闷煮25-30分钟。

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步骤24

24.大火收汁。

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步骤25

25.另准备一口锅,烧开水,放入一点点盐,将瓢儿白的头部先放入水中焯水。

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步骤26

26.再全部放入水中。变绿即可捞出。

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步骤27

27.将焯水后的瓢儿白摆盘。

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步骤28

28.将红烧肉夹出摆盘即可。

家常红烧肉

红烧肉的烹饪技巧

1.配青菜是为了荤素搭配,也可以不用或者搭配其他配菜。 2.煸炒五花肉的时候提前沥干水份,不然下锅可能会有油溅出。 3.炒糖色的时候注意火候,不要糊了。 4.一般而言猪肉长时间的煮,里面的脂肪就会越来越少,但是说实话做个红烧肉也没必要搞个2个小时,闷煮时间根据个人情况定即可。



©本菜谱的做法由 飘味香 2022-12-02编写,未经授权不得转载!
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