立夏特色美食-豆角焖面

主料:鲜面条200克 前夹肉220克
配料:豆角200克 大蒜5瓣 干辣椒2个 八角2个 姜片5片
调料:老抽6克 生抽20克 料酒5克 盐3克 黄冰糖5克 食用油适量

转眼间就要进入立夏节气了,夏天正式开启。 作为夏季的一个开端,为了不使身体在炎夏中亏损消瘦,人们会在立夏吃一些食物,往往寄托着祈福保平安的愿望。而这些美食传承至今,成为了立夏时节必吃的传统食物。 那么,传统立夏吃什么美食呢?“立夏蛋、立夏饭、立夏茶、立夏面……”它们都代表着每个地方的立夏传统 今天分享我老家立夏吃的传统美食-豆角焖面,一起来看看做法吧!

步骤1

面条用的是市售的细面条,也可以用任何喜欢吃的面条替代,肉也可以用五花肉哦

立夏特色美食-豆角焖面

步骤2

锅里放油,豆角煸炒。煸炒到豆角表面微微焦,盛出备用,锅里留油

立夏特色美食-豆角焖面

步骤3

八角、干辣椒、姜片加入小火炸香,再加入切成薄片的猪肉,大火煸炒出油

立夏特色美食-豆角焖面

步骤4

料酒5克去腥

立夏特色美食-豆角焖面

步骤5

加入黄冰糖5克,蒜末,开小火,翻炒至冰糖融化

立夏特色美食-豆角焖面

步骤6

生抽20克,红烧酱油6克,中小火翻炒,注意别炒糊底

立夏特色美食-豆角焖面

步骤7

再加入豆角,加开水,漫过豆角

立夏特色美食-豆角焖面

步骤8

3克食用盐,盖上锅盖,中小火煮至豆角变软,大约5分钟即可

立夏特色美食-豆角焖面

步骤9

先舀出两勺汤汁,等会浇面条用

立夏特色美食-豆角焖面

步骤10

铺上面条,铺的尽量均匀点

立夏特色美食-豆角焖面

步骤11

浇上之前舀出来的汤汁,盖上锅盖继续闷煮5分钟

立夏特色美食-豆角焖面

步骤12

收干汤汁,用筷子拌匀

立夏特色美食-豆角焖面

步骤13

装盘,就开动啦

立夏特色美食-豆角焖面

豆角焖面的烹饪技巧

豆角在放面条前就得焖熟 面条的选择,根据自己喜爱,粗一点面条,闷煮时间适量长些


©本菜谱的做法由 艺术家手作 2023-02-28编写,未经授权不得转载!
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