上海年夜饭必备---三丝春卷

春卷：春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。

步骤1

春卷皮

步骤2

韭黄洗净切5厘米左右长度，胡萝卜切丝长度也一样，豆芽去根部。

步骤3

锅加热先炒胡萝卜丝至软，再放豆芽韭黄炒熟，放点盐及黑胡椒粉调味。

步骤4

出锅摊凉。

步骤5

把熟菜放在春卷皮一端中间。

步骤6

卷起

步骤7

两边往中间折。

步骤8

卷起用蛋液沾一点粘上。

步骤9

油锅加热中小火炸表面微黄即可。

步骤10

出锅

步骤11

开吃。