老上海 老虎脚爪

主料:中筋面粉 130克 ,酵母1克 ,盐1克 ,糖15克 ,温水60克 ,油3克 ,食用碱(后加)1克 ,糖水(刷表面)适量

面团材料混合,最后加3g油,大概揉匀,盖保鲜膜醒面15mins。

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把醒好的面团揉光洁,开始发酵1h左右。

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准备1g食用碱加入5g温水融化,将碱水加入发酵到位的面团,揉入面团。

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揉匀后将面团分割4份,充分排气,整理成圆形。

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用剪刀将面团剪成爪爪型,用手整理一下,表面涂糖水送入空气炸锅。

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180℃,烘烤15mins,老虎脚爪出炉!

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©本菜谱的做法由 Jelly213 2023-03-18编写,未经授权不得转载!
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