彩虹蛋糕卷

主料:低筋面粉75克 鸡蛋4个 牛奶50克 玉米油40克
调料:白糖20克(放入蛋黄中) 白糖60克(放入蛋白中) 柠檬汁几滴 色素6种 淡奶油100克 白糖20克(放入奶油中)

步骤1

准备好所有材料

彩虹蛋糕卷

步骤2

蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

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步骤3

将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀

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步骤4

将低筋面粉分次筛入,每次搅拌均匀后再筛入下一次

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步骤5

搅拌好的蛋黄糊

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步骤6

将柠檬汁加入蛋白中,打至粗泡

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步骤7

白糖分三次加入

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步骤8

打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了。

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步骤9

将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀

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步骤10

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀

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步骤11

拌好的蛋糕糊

彩虹蛋糕卷

步骤12

把蛋糕糊平均分成六份,分别加入 3~4滴色素,上下翻拌均匀

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步骤13

将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中,同时将烤箱上火120度,下火150度预热

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步骤14

烤盘铺上锡纸,先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤到烤盘上,一个颜色挤好后接着挤下一个颜色

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步骤15

全部挤好后,轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡

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步骤16

放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层烤20分钟

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步骤17

20分钟后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温(注意是余温,不是晾凉哦)

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步骤18

将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

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步骤19

蛋糕晾至余温后把锡纸撕开,重新取一张锡纸,把蛋糕放到锡纸上

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步骤20

从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

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步骤21

从厚的一边开始卷起来,放入冰箱冷藏一小时,(如果天气热的话建议将冷藏时间延长,切出来比较好看)

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步骤22

时间到取出切块即可

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步骤23

切块即可食用

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步骤24

成品

彩虹蛋糕卷

彩虹蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准!

©本菜谱的做法由 A苒児 2023-02-27编写,未经授权不得转载!
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