粉蒸肉(正宗湖北菜)

主料: 五花肉500g 土豆2个 大米1小碗
调料:葱2根 盐适量 生抽2勺 醋适量 生姜6片 剩米饭适量

正宗湖北菜,传统做法,逢年过节的必备菜肴;而且用的是最健康的烹饪方式:蒸!


步骤1

做米粉:1)大米直接用料理机打成米粉。2)或者有讲究的,可以先淘米,再打成粉,但要注意:淘过的米一定要晾干透后再打粉。打完后的效果图如下图。

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤2

如果是蒸素菜,可以把粉打得细一点;如果是荤菜,可以颗粒大些。

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤3

备菜:1)土豆切块,备用;2)五花肉切块,也可以切成薄片,备用;3)葱切段。4)生姜切棍。

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤4

蒸锅铺上纱布,开火

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤5

纱布上铺上一层熟米饭,能有效阻止蒸菜营养流失,而且蒸完菜后,这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后,待上大气。

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤6

等锅上气时,可以拌土豆,加入1.5汤匙生抽,放入姜丝,拌匀,待锅上大气后,加入适量盐,然后加入米粉,拌匀;须注意:不能先放盐和米粉!

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤7

把拌好的土豆放入锅中,盖上盖子,待上大气。

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤8

待土豆锅上大气时,准备五花肉,加入适量盐,生抽,姜丝。须注意:此次要先放盐腌制哦!

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤9

铺上五花肉前,拌上米粉,一定要把五花肉盖在土豆上,这样肉里的油就会落到土豆上,土豆就会很香。须注意:铺好肉后,用筷子插插气眼。

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤10

耐心等待,根据菜的份量,待15-20分钟后,开盖,用筷子插一下肉和土豆,能很轻易捅破肉,就是熟啦。

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤11

香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦,接下来装盘

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤12

制作醮汁:炒锅里放入凉水,开火,放入适量淀粉,再加入适量盐、生抽、醋、生姜,搅拌起糊糊既可以,浇到粉蒸肉和土豆上即可

粉蒸肉(正宗湖北菜)


步骤13

浇完汁后,撒上葱花点缀!完成!

粉蒸肉(正宗湖北菜)


©本菜谱的做法由 grasscup 2022-12-24 编写,未经授权不得转载!
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