银耳自古便是名贵的滋补佳品，历代皇家贵族都将之看做“延年益寿之品，长生不老良药”。如今银耳已是日常生活中桌上的常见食品，银耳不仅美味可口，其保健功效亦十分显著，有补脾开胃、滋阴润肺、益气清肠之功效。另外还可增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。
银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力；它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。另外，银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
优质银耳的标准：
1.银耳的品质要求：以色泽黄白，鲜洁发亮，瓣大形似梅花，气味清香，带韧性，胀性好，无斑点杂色，无碎渣者为佳品;
2.优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。
小编推荐四个有关银耳的菜谱，美味又营养：
1.冰糖小枣银耳羹
2.养颜银耳汤
3.莲子百合银耳蜜枣排骨汤
4.青苹果雪梨银耳汤
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